Chocoladekoekjes van Annelyse

Hier het recept voor een bakplaat vol chocoladekoekjes. De koekjes het best niet al te groot maken zodat je snel in het lekkere stukje chocolade in het midden kan bijten.

* 255g zelfrijzende bloem
* 140g fijne suiker
* 140g boter op kamertemperatuur
* pure chocoladereep in grote stukken gesneden (maar je kan ook witte/bruine repen/callets/chocoladeventjes die niet opgeraken …. erin verwerken)
* 2 eierdooiers (en met de eiwitten kan je bijvoorbeeld dit maken)
* 30g cocaopoeder

1. vet de bakplaat in (of leg er bakpapier op)
2. Meng de boter en de suiker (met een vork, of zoals wij, met de handen)
3. Eierdooiers, bloem en cacoapoeder toevoegen en kneden tot het goed gemengd is.
4. Leg een tijdje in de frigo
5. Strooi bloem op het werkblad en rol de helft van het deeg uit en steek de bodemvormpjes uit (wij gebruikten onze rijstring als vorm)
6. Spreid ze uit op de bakplaat en leg in het midden van elk vormpje een stuk chocolade
7. Rol de tweede helft uit en steek de bovenvormpjes uit
8. Leg de bovenvormpjes op de bodems met het chocoladestuk en druk de randjes goed dicht (zodat je niet met een lek zit in de oven)
9. Bak 10 minuten op 190°C (voor grote koeken als de onze mag dit zeker 15 minuten of meer zijn)
10. Laat even afkoelen op de rooster.Als je de koeken vrij snel opeet is de chocolade nog lopend

Duivelse chocoladecakejes

Een recept van de Koekjesfee.

Voor 12 stuks:

• 55 gr boter
• 115 gr bruine suiker
• 3 eieren
• 115 gr bloem
• een halve theelepel baking soda
• 25 gr cacao
• 125 ml slagroom

 Doe alle ingrediënten , boter, bruine suiker, eieren, bloem, baking soda en cacao samen in een kom en goed mixen. Tenslotte de slagroom er onder mengen en nog even verder opkloppen.
In de papiertjes doen.
20 minuutjes op 170 graden

Chocolate chips cookies

Ingredienten:

• 1 ei
• vanillesuiker (zakje)
• 175 g chocoladenopjes
• 175 g malse boter
• 70 g kristalsuiker
• 70 g lichtbruine kandijsuiker
• 140 g zelfrijzende bloem
• snuifje zout

Bereiding :

Oven op 190°C, klop de boter in een kom met beide soorten suiker, ei erbij en verder kloppen, vanillesuiker erbij, meng met beetjes de bloem erbij, zout erbij, chocoladenopjes erbij. Bakplaat beboteren, kleine lepels beslag erop, laat voldoende ruimte tussen het beslag, 10 tot 12 min in de oven – KLAAR !

Brownies

Dit recept heb ik hier gehaald. Lekker! Ik kan er gewoon niet afblijven. De chocolade kan worden gesmolten met de boter of kan in stukjes worden gehakt. Het best een dagje laten staan voor je ervan eet. Dan smaken de brownies minder zoet en zijn ze steviger van consistentie.

40g bloem
50g cacaopoeder
450g suiker
125g gehakte pecannoten
250g pure chocolade
250g ongezouten boter, gesmolten
2tl vanille-extract
4 eieren, losgeklopt

Oven voorverwarmen op 180°. Rechthoekige bakvorm van 20×30 cm invetten en bekleden met bakpapier.
Bloem en cacao zeven en goed mengen met suiker en noten. Chocolade erdoor roeren. Kuiltje maken in het midden. Boter toevoegen samen met vanille-extract en de eieren.

Het mengsel in de bakvorm schenken en gladstrijken. 45 min. bakken en in vorm laten afkoelen voor je het in stukjes snijdt.

Ook hier staat een recept voor brownies, maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Toch ook maar even kopiëren, want deze blogster heeft de neiging om haar blogs ineens te doen verdwijnen.

wat heb je nodig:
115 gram boter
115 gram chocolade
250 gram bastardsuiker (kinnekessuiker dus)
110 gram bloem
2 Eiers (grote!)
klein beetje vanile-extract
zout
nog zo’n 50 gram chocolade in kleine blokjes gesneden

Cacao moest er ook bij maar dat vond ik niet nodig.
En hoe maak je dat? Simpel: boter smelten en samen met de kinnekessuiker roeren tot ge een schoon crèmeke krijgt (daar mag je echt wel een tiental minuten in roeren), daarna al de rest er bijzwieren. Normaal moet je de rest ook op een bepaald moment er bij gooien maar ik was al lang trots dat ik de eerste stap uit de kookboek gevolgd had. Al die andere, das bijzaak.
Daarna in de oven steken op 180 graden, 40 minuten.
En aha! Wat doe ik dan om een echte natte brownie te krijgen… ik haal die er al uit na 35 minuten en plaats die dan in de tuin voor een uurke. Ik zweer het u, dat is het beste wat je kan doen. En natuurlijk is een brownie het allerbeste als je hem een nacht in de ijskast hebt gezet, dan kan ik er zelfs in de ochtend van eten. Als ontbijt dus. Hmmm.

Amandelzandkoekjes

Een recept dat ik van deze blogster kreeg in het kader van mijn koekjeswedstrijd en dat natuurlijk ook op haar blog te vinden is.

Nodig voor 70 stuks:
- 250g zachte boter/margarine
- 170g suiker
- 125g gemalen amandelen
- 375g bloem
- 2 zakjes vanillesuiker

Snij de boter in kleine blokjes en klop ze met de garden van de handmixer zeer schuimig. Klop er 125 g suiker door. Kneed er de amandelen, de bloem en 1 zakje vanillesuiker door. Vorm het deeg tot een bal(len). Wikkel het in folie en laat 1 tot 2 uur rusten in de koelkast.
Vet een bakplaat in of leg er bakpapier op. Rol met behulp van een deegrol het deeg tot een dikte van ongeveer 1cm. Steek er vormpjes in uit en leg ze voorzichtig op de bakplaat. Laat de koekjes bakken in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 20 minuten. De koekjes moeten licht van kleur blijven en mogen van binnen nog een beetje zacht zijn als je ze van de plaat afneemt. Meng dan de rest van de suiker met 1 pakje vanillesuiker en doe dit in een schaaltje. Wentel de nog hete koekjes door dit mengsel en leg ze op een rooster om af te koelen.

Chocolade-amandelkoekjes

Ingrediënten voor 18 koekjes:

• 100 g zwarte chocolade
• 100 g rietsuiker
• 1 ei
• 100 zachte gezouten boter
• 100 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 50 g amandelpoeder

Rasp de chocolade met een fijnschiller. Doe de rietsuiker en het ei in een kom en klop. Voeg de boter, de bloem, het bakpoeder, het amandelpoeder en de geraspte chocolade eraan toe en meng goed na elk ingrediënt. Rangschik 9 kleine schijfjes deeg op een bakblik en laat genoeg spatie tussen elk schijfje om zeker te zijn dat ze niet tegen elkaar plakken tijdens het bakken. De koekjes lopen immers uit tijdens het bakken.
Laat bakken in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 200°C. Haal ze uit de oven en steek een tweede lading in de oven.

Je kan de geraspte chocolade vervangen door stukjes chocolade en het amandelpoeder door gemalen hazelnoten.

Speculaas

Schaamteloos hier gepikt. Anders vergeet ik waar ik dat heerlijk klinkende recept weer had gelezen. Maar bij deze weer reclame gemaakt voor een heel leuke blog.

Voor een stuk of dertig speculaasjes:

- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 125 g donkere basterdsuiker
- 150 g boter
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 eetlepel melk
- 1 snuf zout
Alles goed kneden tot een bal deeg en een uurtje in de koelkast zetten. Daarna uitrollen tot een paar mm dikte en met een vormpje koekjes uitsteken. Bakken op 150 graden en ongeveer een kwartiertje geduld uitoefenen.

Stoofpotje

Tijdens een tochtje door blogland het volgende recept hier gevonden en meteen schaamteloos gekopieerd om binnenkort eens uit te proberen:

Ingrediënten
* 1 kilo rundvlees, in blokjes
* 30 gram bloem, gemengd met zout en peper
* 1 eetlepel olie
* 150 gram spek (het liefst mager gerookt)
* 8 lente uitjes, stengels in stukjes van 2 cm.
* 200 gram champignons
* 5 deciliter rode wijn
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 5 deciliter runderboiullon
* 1 bouquet garni

Bereidingswijze
Wentel het rundvlees door de bloem tot het gelijkmatig bedekt is. Schud het overtolige er af) Verhit de olie in een grote pan op een hoog vuur, bak het vlees in drie porties en bak elke portie 3 minuten. Totdat het vlees goed bruin is, voeg indien nodig olie toe. Haal het vlees uit de pan. Doe de spek in de pan en bak 2 minuten, of dat het bruin is. Haal het uit de pan en doe bij de rundvlees. Voeg de lente uitjes toe en de champignons en laat alles 5 minuten bakken of tot de ui bruin is, zorg ervoor dat het niet aanbrand. Schep dan alles in een grote kom.
Giet vervolgens in dezelfde pan de rode wijn en schraap het aanbaksel met een houten pollepel los dan de bodem. Roer de tomatenpuree en de bouillon er door. Doe het bouquet garni, rundvlees, spek en eventueel het vleesnat weer in de pan. Breng alles aan de kook en draai het vuur laag en laat de stoofschotel minstens 45 minuten sudderen. Voeg dan de lenteui en de champignons weer toe en laat alles dan nog 1 uur koken of tot het vlees heel mals is. (zoek het hoogste sudderpunt op zodat het net niet kookt) en de saus lekker glanst. Serveer met gestoomde aardappels of een pittige aardappelpuree.

Opmerking:
deze stoofschotel moet wel lang op het vuur staan, maar vergt weinig voorbereiding en het resultaat is altijd erg lekker. Men kan ook de aardappelen vervangen voor een lichte rijst of pasta.
Een lekkere wijn hierbij is een rose.

Hutsepot

Hier vond ik dit recept van hutsepot. Ik heb het nog niet uitgeprobeerd, maar omdat ik dol ben op hutsepot, zal dat er zeker nog van komen.

“voor 4 personen

3 stukken rundsvlees met been (wat je eigenlijk gebruikt om bouillon van te maken voor soep), schenkel bv. en wat worst (en als ge persé wilt, moogt ge daar ne varkenspoot bijzwieren ook, maar ik vind dat yuk, dus ik doe het niet)
500 gr spruitjes
2 grote uien
6 rapen
6 wortelen
4 grote aardappelen
zout
peper
laurier (2 à 3 blaadjes)
mosterd
3 el rundsfond (sausbasis, géén bouillonblokske)
boter

ne fonten pot

Bak de stukken vlees (met zout en peper) aan (bruin dus) in een ruime hoeveelheid boter en zwiert er dan de laurier bij, met het deksel op de pot het vlees gaar laten komen.
Snij intussen de ui, aardappel (geschild), wortel en raapjes (geschild) op grote hapklare brokken en maak de spruitjes schoon.
Als het vlees gaar is doe er dan 1 el rundsfond bij en laat nog even sudderen,
voeg de stukken ui bij het vlees, als de ui glazig is voeg dan de spruitjes toe, wanneer de spruitjes bijna gaar zijn, voeg de stukken patat toe en als die bijna gaar zijn de wortelen samen met de raapjes. Laat alles ongeveer een half uurtje sudderen op een zacht vuurke. 
Voeg na een half uur nog 2 el rundsfond bij en 2 el mosterd en laat weer efkes sudderen. Bij de laatste sudderronde gewoon af en toe eens checken dat het geen ondefinieerbare brij wordt, want dat is niet smakelijk.”

Letterlijk overgenomen van Madam Arabelle. Ik hoop dat ze het me niet kwalijk neemt, maar na een tijd weet ik gewoon niet meer wat ik waar gelezen heb. Vandaar.

Om te trakteren op school bij een verjaardag

“Eenvoudige (een-vou-di-ge) , lékkere receptjes zijn altijd welkom!” las ik hier. En dus schiet ik te hulp.

Een receptje uit het kookboek “40 succesrecepten van Liesbeth en Bie”, ooit, járen geleden gekocht bij Dille en Kamille in Antwerpen. Ik weet niet eens of die winkel nog bestaat. Het recept heet ‘Koekjes van bij ons thuis’, maar ik vind dat ze meer op cakejes lijken.

Ingrediënten voor 20 koekjes (nvdr: als ik dit bak om de kinderen te laten trakteren op school, maak ik het recept gewoon 2 keer):

• 175 g boter
• 100 g witte suiker (3/4 kopje) = gewone suiker
• 75 g bruine suiker (3/4 kopje) = donkerbruine Cassonadesuiker, te vinden in elke supermarkt
• 250 g zelfrijzende bloem (3 kopjes)
• 1 koffielepel bakpoeder
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 eieren
• je hebt ook papieren cakevormpjes nodig. Die vind je ook in elke supermarkt.

Doe boter, witte en bruine suiker in een vuurvaste schotel en laat gedurende een kwartiertje smelten in een matig warme oven (nvdr: zet je oven op een heel lage stand en wacht tot te boter helemaal gesmolten is – en ik roer ook al eens als dit mengsel uit de oven komt).
Voeg er dan bloem, bakpoeder, vanillesuiker en 2 eieren in hun geheel bij.
Meng het deeg goed en schep het met een lepel in de vormpjes.
Laat gedurende 20 minuten bakken in een oven van 175°C (nvdr: de eerste 20 minuten de oven niet opendoen. Anders rijzen de cakejes niet goed. Daarna kan je er eens met een breinaald of iets soortgelijks in prikken. Als er nog deeg aan je breinaald hangt, is het niet genoeg gebakken. Als er niets meer aan kleeft, zijn de cakejes genoeg gebakken. Ze rijzen niet spectaculair, hoor.)

Dit recept is heel snel klaar. Terwijl je wacht tot de boter gesmolten is, kan je iets anders doen.