Stoofpotje

Tijdens een tochtje door blogland het volgende recept hier gevonden en meteen schaamteloos gekopieerd om binnenkort eens uit te proberen:

Ingrediënten
* 1 kilo rundvlees, in blokjes
* 30 gram bloem, gemengd met zout en peper
* 1 eetlepel olie
* 150 gram spek (het liefst mager gerookt)
* 8 lente uitjes, stengels in stukjes van 2 cm.
* 200 gram champignons
* 5 deciliter rode wijn
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 5 deciliter runderboiullon
* 1 bouquet garni

Bereidingswijze
Wentel het rundvlees door de bloem tot het gelijkmatig bedekt is. Schud het overtolige er af) Verhit de olie in een grote pan op een hoog vuur, bak het vlees in drie porties en bak elke portie 3 minuten. Totdat het vlees goed bruin is, voeg indien nodig olie toe. Haal het vlees uit de pan. Doe de spek in de pan en bak 2 minuten, of dat het bruin is. Haal het uit de pan en doe bij de rundvlees. Voeg de lente uitjes toe en de champignons en laat alles 5 minuten bakken of tot de ui bruin is, zorg ervoor dat het niet aanbrand. Schep dan alles in een grote kom.
Giet vervolgens in dezelfde pan de rode wijn en schraap het aanbaksel met een houten pollepel los dan de bodem. Roer de tomatenpuree en de bouillon er door. Doe het bouquet garni, rundvlees, spek en eventueel het vleesnat weer in de pan. Breng alles aan de kook en draai het vuur laag en laat de stoofschotel minstens 45 minuten sudderen. Voeg dan de lenteui en de champignons weer toe en laat alles dan nog 1 uur koken of tot het vlees heel mals is. (zoek het hoogste sudderpunt op zodat het net niet kookt) en de saus lekker glanst. Serveer met gestoomde aardappels of een pittige aardappelpuree.

Opmerking:
deze stoofschotel moet wel lang op het vuur staan, maar vergt weinig voorbereiding en het resultaat is altijd erg lekker. Men kan ook de aardappelen vervangen voor een lichte rijst of pasta.
Een lekkere wijn hierbij is een rose.

Hutsepot

Hier vond ik dit recept van hutsepot. Ik heb het nog niet uitgeprobeerd, maar omdat ik dol ben op hutsepot, zal dat er zeker nog van komen.

“voor 4 personen

3 stukken rundsvlees met been (wat je eigenlijk gebruikt om bouillon van te maken voor soep), schenkel bv. en wat worst (en als ge persé wilt, moogt ge daar ne varkenspoot bijzwieren ook, maar ik vind dat yuk, dus ik doe het niet)
500 gr spruitjes
2 grote uien
6 rapen
6 wortelen
4 grote aardappelen
zout
peper
laurier (2 à 3 blaadjes)
mosterd
3 el rundsfond (sausbasis, géén bouillonblokske)
boter

ne fonten pot

Bak de stukken vlees (met zout en peper) aan (bruin dus) in een ruime hoeveelheid boter en zwiert er dan de laurier bij, met het deksel op de pot het vlees gaar laten komen.
Snij intussen de ui, aardappel (geschild), wortel en raapjes (geschild) op grote hapklare brokken en maak de spruitjes schoon.
Als het vlees gaar is doe er dan 1 el rundsfond bij en laat nog even sudderen,
voeg de stukken ui bij het vlees, als de ui glazig is voeg dan de spruitjes toe, wanneer de spruitjes bijna gaar zijn, voeg de stukken patat toe en als die bijna gaar zijn de wortelen samen met de raapjes. Laat alles ongeveer een half uurtje sudderen op een zacht vuurke. 
Voeg na een half uur nog 2 el rundsfond bij en 2 el mosterd en laat weer efkes sudderen. Bij de laatste sudderronde gewoon af en toe eens checken dat het geen ondefinieerbare brij wordt, want dat is niet smakelijk.”

Letterlijk overgenomen van Madam Arabelle. Ik hoop dat ze het me niet kwalijk neemt, maar na een tijd weet ik gewoon niet meer wat ik waar gelezen heb. Vandaar.

Om te trakteren op school bij een verjaardag

“Eenvoudige (een-vou-di-ge) , lékkere receptjes zijn altijd welkom!” las ik hier. En dus schiet ik te hulp.

Een receptje uit het kookboek “40 succesrecepten van Liesbeth en Bie”, ooit, járen geleden gekocht bij Dille en Kamille in Antwerpen. Ik weet niet eens of die winkel nog bestaat. Het recept heet ‘Koekjes van bij ons thuis’, maar ik vind dat ze meer op cakejes lijken.

Ingrediënten voor 20 koekjes (nvdr: als ik dit bak om de kinderen te laten trakteren op school, maak ik het recept gewoon 2 keer):

• 175 g boter
• 100 g witte suiker (3/4 kopje) = gewone suiker
• 75 g bruine suiker (3/4 kopje) = donkerbruine Cassonadesuiker, te vinden in elke supermarkt
• 250 g zelfrijzende bloem (3 kopjes)
• 1 koffielepel bakpoeder
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 eieren
• je hebt ook papieren cakevormpjes nodig. Die vind je ook in elke supermarkt.

Doe boter, witte en bruine suiker in een vuurvaste schotel en laat gedurende een kwartiertje smelten in een matig warme oven (nvdr: zet je oven op een heel lage stand en wacht tot te boter helemaal gesmolten is – en ik roer ook al eens als dit mengsel uit de oven komt).
Voeg er dan bloem, bakpoeder, vanillesuiker en 2 eieren in hun geheel bij.
Meng het deeg goed en schep het met een lepel in de vormpjes.
Laat gedurende 20 minuten bakken in een oven van 175°C (nvdr: de eerste 20 minuten de oven niet opendoen. Anders rijzen de cakejes niet goed. Daarna kan je er eens met een breinaald of iets soortgelijks in prikken. Als er nog deeg aan je breinaald hangt, is het niet genoeg gebakken. Als er niets meer aan kleeft, zijn de cakejes genoeg gebakken. Ze rijzen niet spectaculair, hoor.)

Dit recept is heel snel klaar. Terwijl je wacht tot de boter gesmolten is, kan je iets anders doen.

Bananenbrood

Dit recept heb ik hier gepikt. Ik moet bekennen dat ik het nog niet heb uitgeprobeerd, maar Annelyse maakt altijd heerlijke dingen, dus dit zal ook wel superlekker zijn. Ik kan natuurlijk altijd teruggrijpen naar het recept op haar blog, maar het hier kopiëren bespaart me opzoekwerk. Nu ik al langer dan een half jaar blog en blogs volg, merk ik dat ik niet meer altijd weet waar ik interessante tips, recepten, ideeën,… heb gevonden. Vandaar.

Bananenbrood

• 500 g rijpe bananen (ongeveer 3 bananen)
• 250 g zelfrijzende bloem
• 125 g suiker
• 125 g zachte boter
• 1 eetlepel bicarbonaat
• 1 ei
• rozijntjes
• gehakte walnoten

Maak massa 1 Plet de bananen. Voeg de bicarbonaat   bij de bloem en meng het bij de banaan.
Maak massa 2: Meng de suiker met de boter. Voeg   het ei toe en meng eronder
Giet massa 2 bij massa 1 en meng alles goed
Doe er rozijntjes en stukjes walnoot bij
Stort in een bakvorm en bak gedurende 45 minuten à   1 uur in een oven van 180 graden.

Nieuwe wending

Sommige mensen denken dat ik niet meer kook. Dat is niet zo. Maar ik heb besloten om niet langer elke dag te vermelden wat we eten. Volgens mij is dat saaie kost (haha, wat een woordspeling) om te lezen. Ga ik deze blog dan opdoeken? Nee, hoor. Dit wordt mijn online-receptenboek. Ik probeer wel eens nieuwe receptjes uit, die ik in tijdschriften of krantjes op op een blog vind, en die kan ik dan hier opslaan. Handig.

Een soort kaastaart met fruit op een heerlijke krokante bodem met een speculaassmaakje

Nog maar eens wat knip-en-plakwerk om een bericht van mijn gewone blog naar deze kookblog te transporteren. Kwestie van alle receptjes hier bij elkaar te hebben. Dit recept slingert al vijftien jaar op een papiertje tussen mijn kookboeken. Op deze manier staat het toch ergens ‘veilig’ op het net.
Zoals ik op mijn gewone blog al vertelde,  heb ik het recept meer dan vijftien jaar geleden gekregen van een hele lieve Nederlandse dame. Ik herinner me haar naam niet meer, maar zie haar gezicht nog zo voor me. En de taart is altijd een succes.

Ingrediënten:

• 100 g roomboter
• 200 g Bastognekoekjes (‘volkoren biskwie’ schreef de Nederlandse dame in haar recept)
• 200 g Philadelphiakaas (Monchou in Nederland)
• 125 g suiker (witte basterdsuiker volgens het recept)
• 1/4 liter slagroom
• bosvruchten (ik gebruik een mengeling uit een diepvriespak of verse aardbeien – in Nederland werd de taart gepresenteerd met een blikje bosvruchtengelei van AH)

De koekjes fijn maken met een deegrol.
Boter in een pannetje laten smelten.
Koekjeskruimels door de boter roeren en goed mengen.
In een springvorm doen, goed verdelen en plat drukken.
Suiker en Philadelphiakaas door elkaar roeren.
Geklopte slagroom aan toevoegen.
Op de taartbodem verdelen.
1/2 tot 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Vruchten erop.

Appeltaart

Een dessertje uit het krantje van de Bond. Ik heb de taart aan vrienden gegeven en heb er dus zelf niets van geproefd, maar volgens het sms’je dat ik later op de avond kreeg, was ze o-ver-heer-lijk.

Ingrediënten:

• 4 appels
• 175 g rietsuiker (gewone suiker kan ook)
• 2 theelepels kaneel (+ eventueel een snuifje gember)
• 175 g bloem
• 100 g boter

Schil de appels, snij in stukjes en doe ze in een ovenschaal. 1 theelepel kaneel en 75 gram suiker eroverheen strooien. De bloem en de rest van de suiker (100 g dus) en kaneel in een mengkom, boter erdoor kruimelen totdat het deeg kruimelig wordt (met de hand of met vork), over de appels doen en bakken op 190°C, gedurende ongeveer 40 minuten. Warm serveren met ijs of slagroom.

Volgens het tekstje in de Bond zou het nog lekkerder worden als je wilde bramen (of andere bessen) door de appels mengt, maar ik ben niet zo dol op bramen en bessen, dus dat heb ik niet gedaan.

Geen nieuws…

…want weinig gekookt de laatste dagen. Gisteren zijn we bijvoorbeeld heel lekker op restaurant gaan eten met zoonlief. De andere drie kinderen waren nog met opa en oma aan zee. Vandaag zijn we hen daar gaan halen en werden we getrakteerd. Dus weer niet hoeven te koken. Af en toe doet dat wel eens deugd.

Lasagne

Zoonlief mocht vandaag gisteren kiezen wat op het menu zou staan (een laat verjaardagsmenu). Het werd lasagne.

BBQ, BBQ, BBQ,…

Ik kan me echt niet meer herinneren wat we op 25/6 gegeten hebben…

De dag erna, 26/6, was onze oudste zoon jarig en werd hier een verjaardagsfeest annex slaapfeest georganiseerd. De hele bende heeft zelf pizza gemaakt.

De dag erna een tuinfeest met BBQ.

De dag daarna schoonouders op bezoek en weer BBQ, want die vinden dat fijn, BBQ’en bij ons.

Gisteren de rest van het BBQ-vlees en de slaatjes.

Vandaag: pasta met bloemkool en tomaat, denk ik.

Tips voor een BBQ, want altijd lekker:

• rijstsalade: kook rijst, laat afkoelen, meng met currypoeder en mayonaise
• gemengde sla met stukjes walnoot stukjes appel en noten-appelvinaigrette
• aardappelsla: aardappels koken, laten afkoelen, in stukjes snijden en mengen met fijngesnipperde ui, mayonaise en bieslook
• stukjes tomaat en komkommer gemengd met bieslookvinaigrette