Zandkoekjes van de Pretmeloen

In het kader van mijn koekjeswedstrijd werd dit recept door de Pretmeloen achtergelaten in de reacties.

“80 g suiker
1 eetlepel vanille extract (optioneel)
180 g zachte boter

Meng boter en suiker (eventueel vanille) tot romig mengsel met de mixer.
Voeg 1,5 eetlepel melk toe, goed roeren.

260 g bloem
2 grote eetlepel maizena

Zeef de bloem en maizena door het mengsel van boter en suiker

Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel dan 10 min in de ijskast rusten.
Haal het mengsel eruit, en rol de bal uit, +/- halve cm. Laat het opnieuw afkoelen, gedurende een uur.

Daarna kan je vormpjes uitsteken. Het is best om de koekjes nog koel in de over te steken, worden ze heerlijk knapperig van.”