Penne met gehakt en prei

Ingrediënten:

• 400 g penne
• 300 g prei (= ongeveer 1 stengel, wit en groen samen)
• 2 el olijfolie
• 300-400 g varkensgehakt
• 1 dl droge witte wijn
• zout en peper
• 70 g Parmezaanse kaas

Kook de penne. Was en snij de prei in stukjes (wit én groen). Bak de prei 3 minuten in de olie op een halfhoog vuur. Roer vaak. Voeg het varkensgehakt toe en bak het goudbruin. Giet de wijn erbij en laat het vocht verdampen. Peper en zout toevoegen. Pasta erbij. Parmezaanse kaas overstrooien.

Uit ‘Kookschool. Pasta’.
(Er bestaat een hele reeks van Kookschool, stuk voor stuk schitterende kookboeken, met een duidelijke uitleg en prachtige foto’s. Ze staan allemaal op mijn verlanglijstje.)