Gevonden op deze website en een klein beetje aangepast. Een heel lekkere taart, die ongelofelijk snel klaar is.

Ingrediënten:

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 250 g suiker
  • 3 eieren
  • 250 g boter
  • 2 appels

Bloem zeven. Suiker onder mengen. Kuiltje maken en 3 eidooiers in dat kuiltje doen. Boter laten smelten en toevoegen. Deeg mengen. Eiwitten kloppen en toevoegen. Appels schillen, klokhuis verwijderen, in schijfjes snijden en onder het deeg mengen. Deeg in een beboterde en bebloemde vorm doen en minstens een half uur op 180°C laten bakken, tot de breinaald die je in de taart prikt, er droog uitkomt.

“Eenvoudige (een-vou-di-ge) , lékkere receptjes zijn altijd welkom!” las ik hier. En dus schiet ik te hulp.

Een receptje uit het kookboek “40 succesrecepten van Liesbeth en Bie”, ooit, járen geleden gekocht bij Dille en Kamille in Antwerpen. Ik weet niet eens of die winkel nog bestaat. Het recept heet ‘Koekjes van bij ons thuis’, maar ik vind dat ze meer op cakejes lijken.

Ingrediënten voor 20 koekjes (nvdr: als ik dit bak om de kinderen te laten trakteren op school, maak ik het recept gewoon 2 keer):

  • 175 g boter
  • 100 g witte suiker (3/4 kopje) = gewone suiker
  • 75 g bruine suiker (3/4 kopje) = donkerbruine Cassonadesuiker, te vinden in elke supermarkt
  • 250 g zelfrijzende bloem (3 kopjes)
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • je hebt ook papieren cakevormpjes nodig. Die vind je ook in elke supermarkt.

Doe boter, witte en bruine suiker in een vuurvaste schotel en laat gedurende een kwartiertje smelten in een matig warme oven (nvdr: zet je oven op een heel lage stand en wacht tot te boter helemaal gesmolten is – en ik roer ook al eens als dit mengsel uit de oven komt).
Voeg er dan bloem, bakpoeder, vanillesuiker en 2 eieren in hun geheel bij.
Meng het deeg goed en schep het met een lepel in de vormpjes.
Laat gedurende 20 minuten bakken in een oven van 175°C (nvdr: de eerste 20 minuten de oven niet opendoen. Anders rijzen de cakejes niet goed. Daarna kan je er eens met een breinaald of iets soortgelijks in prikken. Als er nog deeg aan je breinaald hangt, is het niet genoeg gebakken. Als er niets meer aan kleeft, zijn de cakejes genoeg gebakken. Ze rijzen niet spectaculair, hoor.)

Dit recept is heel snel klaar. Terwijl je wacht tot de boter gesmolten is, kan je iets anders doen.

Bananenbrood

12/08/2009

Dit recept heb ik hier gepikt. Ik moet bekennen dat ik het nog niet heb uitgeprobeerd, maar Annelyse maakt altijd heerlijke dingen, dus dit zal ook wel superlekker zijn. Ik kan natuurlijk altijd teruggrijpen naar het recept op haar blog, maar het hier kopiëren bespaart me opzoekwerk. Nu ik al langer dan een half jaar blog en blogs volg, merk ik dat ik niet meer altijd weet waar ik interessante tips, recepten, ideeën,… heb gevonden. Vandaar.

Bananenbrood
  • 500 g rijpe bananen (ongeveer 3 bananen)
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 125 g suiker
  • 125 g zachte boter
  • 1 eetlepel bicarbonaat
  • 1 ei
  • rozijntjes
  • gehakte walnoten
Maak massa 1 Plet de bananen. Voeg de bicarbonaat   bij de bloem en meng het bij de banaan.
Maak massa 2: Meng de suiker met de boter. Voeg   het ei toe en meng eronder
Giet massa 2 bij massa 1 en meng alles goed
Doe er rozijntjes en stukjes walnoot bij
Stort in een bakvorm en bak gedurende 45 minuten à   1 uur in een oven van 180 graden.

Nog maar eens wat knip-en-plakwerk om een bericht van mijn gewone blog naar deze kookblog te transporteren. Kwestie van alle receptjes hier bij elkaar te hebben. Dit recept slingert al vijftien jaar op een papiertje tussen mijn kookboeken. Op deze manier staat het toch ergens ‘veilig’ op het net.
Zoals ik op mijn gewone blog al vertelde,  heb ik het recept meer dan vijftien jaar geleden gekregen van een hele lieve Nederlandse dame. Ik herinner me haar naam niet meer, maar zie haar gezicht nog zo voor me. En de taart is altijd een succes.

Ingrediënten:

  • 100 g roomboter
  • 200 g Bastognekoekjes (‘volkoren biskwie’ schreef de Nederlandse dame in haar recept)
  • 200 g Philadelphiakaas (Monchou in Nederland)
  • 125 g suiker (witte basterdsuiker volgens het recept)
  • 1/4 liter slagroom
  • bosvruchten (ik gebruik een mengeling uit een diepvriespak of verse aardbeien – in Nederland werd de taart gepresenteerd met een blikje bosvruchtengelei van AH)

De koekjes fijn maken met een deegrol.
Boter in een pannetje laten smelten.
Koekjeskruimels door de boter roeren en goed mengen.
In een springvorm doen, goed verdelen en plat drukken.
Suiker en Philadelphiakaas door elkaar roeren.
Geklopte slagroom aan toevoegen.
Op de taartbodem verdelen.
1/2 tot 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Vruchten erop.

Appeltaart

13/07/2009

Een dessertje uit het krantje van de Bond. Ik heb de taart aan vrienden gegeven en heb er dus zelf niets van geproefd, maar volgens het sms’je dat ik later op de avond kreeg, was ze o-ver-heer-lijk.

Ingrediënten:

  • 4 appels
  • 175 g rietsuiker (gewone suiker kan ook)
  • 2 theelepels kaneel (+ eventueel een snuifje gember)
  • 175 g bloem
  • 100 g boter

Schil de appels, snij in stukjes en doe ze in een ovenschaal. 1 theelepel kaneel en 75 gram suiker eroverheen strooien. De bloem en de rest van de suiker (100 g dus) en kaneel in een mengkom, boter erdoor kruimelen totdat het deeg kruimelig wordt (met de hand of met vork), over de appels doen en bakken op 190°C, gedurende ongeveer 40 minuten. Warm serveren met ijs of slagroom.

Volgens het tekstje in de Bond zou het nog lekkerder worden als je wilde bramen (of andere bessen) door de appels mengt, maar ik ben niet zo dol op bramen en bessen, dus dat heb ik niet gedaan.

Ik moet al even in mijn geheugen graven om weer te weten wat we de afgelopen dagen gegeten hebben.

Donderdag stond er spaghetti op het menu. Met balletjes in de oven én op de gewone manier omdat zoonlief niet van de ovenversie houdt.

Vrijdag heb ik zoveel aperitiefhapjes en taart en cake gegeten (’s namiddags een bezoekje bij iemand die enkele weken geleden geopereerd is en in de vroege vooravond een verjaardagsdrink) dat ik ’s avonds geen honger meer had. Manlief trouwens ook niet, dus is hij frietjes gaan halen voor de kroost.

Gisterenavond weer een verjaardagsfeest, met een heerlijke BBQ met zálige slaatjes en een delicieus dessertenbuffet, waar we tot diep in de nacht van geproefd hebben. Ik moest natuurlijk nog wel voor de kinderen koken en die hebben macaroni met kaas en hesp gekregen.

En vandaag heb ik de kip met gedroogd fruit van Prutsen nog eens gemaakt. Manlief vindt dat zo lekker dat het me een goed idee leek om het op vaderdag nog eens te maken. Bovendien werden er chocolade- en bananenmuffins gemaakt.

Ribbetjes, mmmm

18/05/2009

Gisteren bestond het menu uit ribbetjes op de barbecue. Lekker! Ik had niet veel zin in koken, dus heb ik snel wat rijst gekookt en een bokaal zoetzure saus van Uncle Ben’s opgewarmd. Nog wat tomaatjes gesneden en daarmee was de maaltijd compleet.

Vandaag cordon bleu met broccoli en gekookte aardappelen. En tussendoor twee cakes (een gewone en een chocoladecake) gebakken zodat dochterlief morgen kan trakteren voor haar verjaardag. Het huis ruikt nu zo heerlijk naar cake en dan mogen we daar niet van eten )-:. Ik heb zin om nog eentje te bakken om er zelf van te kunnen smullen.